A
Десерт:
ДОМАШНИЕ БЛИНЫ С ТРАДИЦИОННЫМ АРГЕНТИНСКИМ
КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ
РЕЦЕПТЫ
ОТШЕФ-ПОВАРА
РЕСТОРАНА
"ЭВИТА"
к
луб гурманов
ргентина
на тарелке
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Взбейте
яйца. Когда начнет образовываться пе-
на, влейте молоко и положите муку. До-
бавьте сахар и масло. Перемешайте все.
Блины смажьте сливочным маслом и
сгущеным молоком (dulce de leche).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясо разрезать поперек волокон на куски
толщиной 3-5 см. Срезать лишний жир, удалить пленки. Натереть
оливковым маслом. Мелко порубить лук, помидор, петрушку. На сильно
разогретых углях гриля обжаривать мясо по 1 минуты с каждой стороны,
дожаривать до средней степени готовности или «с кровью», прикрыв
крышкой, перевернув один раз (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Пока жарится стейк, на подогретое, но не горячее блюдо выложить масло,
овощи, и тщательно вилкой размять все ингредиенты до однородной массы.
Добавить соль, перец, лимонный сок, еще раз перемешать, распределить
равномерно по блюду. Сверху выложить стейк, разрезать его на небольшие
куски. Вытекающиймяснойсокбудет смешиваться с тающимсоусом.Подать
обвернутым в бекон. В качестве основы блюда — галета по-домашнему.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
•
Сахар — 2 ст. лож.
•
Мука — 1 ст.
•
Молоко — 2,5 ст.
•
Соль — по вкусу
•
Яйцо — 4 шт.
•
Подсолнечное масло — 3 ст. лож.
•
Сливочное масло — по вкусу
•
Aргентинское карамелизованное
сгущеное молоко (dulce de leche) —
по вкусу
Фирменное блюдо:
БИФШТЕКС САНТИНО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
•
1 кг молодой говядины
для жарки
•
1-2 ст. л. оливкового масла
•
60 грамм сливочного масла
«cafe de Paris»
•
6 луковиц шалот
•
1 крупный спелый помидор,
без семян и кожицы
•
2 пучка петрушки
•
сок 1/2 лимона
•
соль, свежемолотый перец
67
1...,59,60,61,62,63,64,65,66,67,68 70,71,72,73,74,75,76,77,78,79,...100